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Homemade Sushi
Quando ho letto “Kitchen” di Banana Yoshimoto mi sono subito sentita attratta dal cibo jap, ma sarebbero passati degli anni prima che lo assaggiassi. Ora sono sashimi-dipendente, ma se devo mettermi...
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Capelli di Chiaraneve o ramen?
Erano dieci giorni che pensavo intensamente ai ramen, colpa dei manga che ho sempre letto in grande quantità? Nostalgia di Miss Titania? Chi lo sa… Per 8 persone farina 375 g farina integrale 125 uova...
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Aspettando il tofu
Qualche mese fa vagavo senza meta per la ville quando una vetrina caotica e colorata ha adescato il mio sguardo: bottiglie di sake, qualche scatola di the, maneki neko di varie dimensioni, le bacchette...
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Gomoku
Mia madre non mangia pesce crudo e dato che volevo a tutti i costi che assaggiasse del cibo giapponese le ho fatto dei california maki con bastoncini di granchio e avocado. Si è scoperto in seguito...
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Sushi Leblon (Grazie Emanuela!)
Tipica giornata invernale a Ipanema: passeggiata sulla spiaggia con lo scenografico spettacolo delle onde giocherellone che fanno tanta schiuma da far sembrare il mare una distesa di neve; bagno di...
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Chajin – sala da the giapponese-
Chajin significa “Maestro del the” in giapponese, ed è il nome di una piccola sala da the dietro place de la Madeleine. Siamo accolti dall’accento americano di Madame Carol Negiar che ci invita a...
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Cucina giapponese: ebi ochazuke
Di questo minestra di riso e the avevo letto di sfuggita nel meraviglioso La cucina giapponese di Graziana Canova Tura (si lo so non mi stancherò mai di ripeterlo!), poi l’ho visto in carta da chajin...
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Onigiri
La prima volta che ho visto gli onigiri ero a Parigi da Juji-Ya, un piccolo negozio di alimentari con cucina annessa situato nel quartiere giapponese. Sul momento mi sono quasi commossa: mi hanno...
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Cha soba
La soba è una pasta giapponese a base di farina di grano saraceno, la cha soba, come suggerisce il nome stesso non è altro che una variante aromatizzata al tè verde matcha, cha significa infatti tè....
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Una cena giapponese
Quest’estate sono stata così fortunata da prendere parte ad una cena in cui cucinavano non uno, non due, ma ben tre studenti de Le Cordon Bleu. Riccardo, Atsushi e Chisa hanno organizzzato un “gruppo...
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